原料
大米: 1杯, 梭子蟹: 2只, 基围虾: 11只, 盐: 克, 芹菜: 1颗, 葱花: 2根
步骤
1大米洗净泡发2小时,加水冰箱冻一夜 (这样的大米熬出来的粥香糯润滑) Liki喜欢砂锅熬粥,米和水比例每次一勺半米配一砂锅水,冷水下米大火烧开后去掉浮沫,转小火30分钟,一定要定时搅拌,不然糊锅底,就不能做海鲜粥了
2海鲜粥一定要选择鲜活的食材,熬出来的粥才鲜美,因为梭子蟹和对虾买回来很容易死,我都是在做粥前20分钟买回来活水养着,直到最后准备下锅才处理干净
3芹菜一颗我选了3小根切段备用,不要选择太老的,丝多口感柴,小的嫩口感会更好
4葱花二根
5梭子蟹清洗去腮如图切开
6对虾去头去虾线,开背备用
7小火熬制30分钟后,先加入梭子蟹,2分钟后加入虾和少些盐,口味重的朋友可以随意加,搅拌让海鲜受热均匀,小火15分钟,关火前2分钟加入芹菜段(有效去腥提鲜)出锅前撒入葱花
8一碗原汁原味的海鲜粥便出锅了,无需添加姜丝、味精、酱油什么的调料,用最简单的方法和适当火候来保留海鲜原味,15分钟火候的梭子蟹和虾肉质鲜嫩,熬太长时间,你懂的~
9球球好像对海鲜粥不感兴趣,注意力全在馒头上面,没出息的货