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原料
上肉: 250克, 洋葱: 一个, 蒜薹: 300克, 油、盐: 适量, 生抽: 适量, 白胡椒粉: 适量
步骤
1首先将蒜薹洗净,切段。
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2洋葱切丝。
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3上肉切片。
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4锅里烧开水,放少许的油,将蒜薹焯一焯水,焯熟后捞起沥干水分。
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5热锅下油,将一半的洋葱丝放入锅中爆香。
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6然后放入切片的上肉,翻炒。
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7接着再放入焯过水的蒜薹,炒匀。
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8开始调味,放适量的盐、白胡椒粉,生抽上色,炒匀。
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9最后,放入剩下的洋葱,翻炒几下就好了。
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10装盘!大功告成!
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小技巧
1.蒜薹末梢的那一小朵要去掉。 2.蒜薹焯水的时候放少许的油,保持蒜薹的色泽。 3.要是觉得最后下盐蒜薹不能完全入味,就在焯水的时候放适量的盐。 4.蒜薹已经是焯熟的了,所以就将洋葱和肉炒得差不多了,再放蒜薹。 5.最后下的洋葱不用炒至全熟,保持生洋葱带点儿辣的赶脚…… 6.上肉切片后,可以放适量的盐,腌制一下,这样不仅入味,且猪肉的口感会好很多。 7.其实这道菜用咸肉炒也是个不错的选择,我用的虽不是咸肉,但也是焯水后腌制了几天的肉……当然,新鲜肉炒出来也很好吃哦! *关注下厨房,关注新浪微博——味觉-嘴馋