原料
猪后腿肉: 半斤， 辣椒: 3两， 蒜: 两瓣， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量
步骤
1辣椒切段（忘记拍照了），猪后腿肉切片。加入生抽、料酒拌匀，腌制片刻。肥肉先入锅煸至出油。
2炒蒜片，再放入腌制好的猪后腿肉，烹入料酒，加入适量老抽上色，炒至八分熟，盛出备用。
3锅冲洗干净，下油，大火爆炒辣椒段，再加入步骤二炒至八成熟的猪后腿肉继续炒，加适量盐，充分翻炒均匀，盛出。
4我刚好蒸了山药馒头，把小炒肉夹里面，一口气吃三个，满足，超满足！
小技巧
喜欢吃辣的朋友就买那种细长细长的尖椒，我菜谱里的青椒一般辣，因为吃太辣，我受不了，会上火，呵呵。但做这道菜不要用圆菜椒，那个一点辣味都没有的，就不叫小炒肉了。不过，只要你和家人喜欢，随意搭配也行，做菜嘛，没有绝对，吃得开心就好！
