超浓芝士披萨(八寸x2) 0

原料

普通面粉: 120g, 高筋粉#蛋白质含量>12%: 80g, 糖粉/砂糖: 7g, 酵母: 2g, 水#比较干燥的天气: 130g, 橄榄油/色拉油: 10g, 以上是两个面团的分量: , 紫洋葱: 50g, 青椒: 50g, 虾仁: 100g, 香肠: 50g, 以上是需要炒一下的: , 番茄酱: 50g, 芝士(铺底): 100g, 芝士碎: 100g, 圣女果: 几个, 油: 一点点

步骤

1揉面二十分钟,发酵半个小时,排气,第二次发酵二十分钟,排气,压扁放进盘子里,或者如果懒放进盘子里压扁。注意用手掌根部压,不要用手指。

2拿叉子扎些孔,目的是防止饼一热就鼓起来。

3青椒,虾仁,洋葱和香肠炒炒去水,铺在盘子上。顺序是这样:最下面一层奶酪,一层番茄酱,一层菜,再一层番茄酱,最上面一层奶酪碎。

4可以铺几个圣女果点缀

5烤箱大约200度15分钟,需要盯火!这个是较厚的效果(大概用了三分之二面团)。

6第二个,这个较薄,大概用了三分之一面团,但是芝士放的比较多。

小技巧

一定要炒或者烘一下去水分,否则做出来湿塌塌的!

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