原料
草莓果肉（净）: 1000克， 黄冰糖: 400克， 玻璃瓶300ML: 2只， 铜锅: 1只， 柠檬汁: 适量
步骤
1用水泡上3-5分钟。此时不要去蒂，否则容易造成VC流失
2用流水冲几遍，沥水
3去蒂，切块，与黄冰糖拌匀
4用保鲜膜封好，冷藏8小时左右。此时是为了析出果胶
5倒入铜锅，小火开始熬。铜锅受热快不沾底。木有铜锅的话，可以用不锈钢锅或者搪瓷锅，铁锅千万别用
6不断搅拌不沾底，草莓水分大需要熬40分钟以上。中途挤入柠檬汁，既增加风味又防腐。沫沫留不留你自己定，无所谓
7果胶在103度时可以凝结，关火即可。没有温度计的话，观察果酱是原体积的一半，粘稠即可
8玻璃瓶提前开水煮5分钟以上杀菌，控干，趁热装入果酱，拧紧倒扣放凉，冷藏。取时不要带入生水和油
9成品776克，成品率55%左右
小技巧
草莓一定要用糖腌渍8小时左右。草莓切块，不要粉碎，否则是果泥不是果酱。
