原料
虾: 400g， 料酒: ， 鸡蛋清: 1个， 淀粉: 10-20g， 盐: ， 干辣椒: 3个， 乾花椒: ， 姜末: ， 清水: ， 生抽: 两小勺， 香醋: 一小勺， 糖: 一小勺， 红油: 一小勺
步骤
1虾仁剁碎（或用料理机）
2加入蛋清、盐、料酒，搅拌均匀
3加入玉米淀粉，搅拌均匀
4用保鲜膜包好，放冰箱冷藏半小时。
5准备好干花椒少许、干辣椒（剪碎）少许、姜末少许。
6宫保汁：玉米淀粉少许、清水少许、生抽两小勺、香醋一小勺、糖一小勺、红油一小勺，调匀。 注意：建议香醋和糖的量不要太少，这样最后出来的味道会更好。
7锅中放清水，开火。水温略升高（不用烧开）后，将虾滑团成小丸子下入锅中。待全部下入锅中后，火调大，再煮5-6分钟，全部浮起就可以关火。捞出。
8锅内倒入食用油少许，开火。油热后将干花椒、干辣椒碎和姜末下入锅中，小火炒香。
9然后将花椒、干辣椒碎和姜末捞出扔掉，下入虾滑丸。
10轻轻翻炒均匀，将调好的味汁倒入，继续炒几分钟，关火。
