原料
蛤蜊: 20个， 土豆: 500克， 水（煮蛤蜊）: 3杯， 洋葱（切丁）: 180克， 橄榄油: 2汤匙， 黄油: 10克， 大蒜: 1瓣， 面粉: 1汤匙， 白葡萄酒: 半杯， 盐: 1撮， 淡奶油: 100毫升， 葱花: 1撮
步骤
1蛤蜊冷水下锅，煮至水开，蛤蜊开口后煮1分钟，捞出备用。蛤蜊汤沉淀过滤备用。
2留6个蛤蜊摆盘装饰用，其余的蛤蜊取出蛤蜊肉。
3火力调至中火，倒入橄榄油，放入洋葱和大蒜爆香，再放入黄油和蛤蜊肉一起翻炒至洋葱变成透明软嫩。
4加入面粉，快速翻炒使面粉包裹蛤蜊，倒入白葡萄酒煮沸至酒精挥发，倒入汤锅中备用。
5汤锅中再倒入蛤蜊汤，已经煮好的土豆煮沸后煮10分钟，加入奶油和盐调整口味，倒入搅拌机速度由低到高搅打至细滑。
6再次倒回汤锅中，火力中火，煮至微沸即可。
7盛入碗中，点缀烫熟的蛤蜊，撒上葱花即可。
