原料
腰花: ， 黑木耳: ， 大蒜: ， 啤酒: ， 白醋: ， 香菜: ， 红辣椒: ， 香油: ， 橄榄油: ， 胡椒:
步骤
1将整个腰花从中间对半切开
2用刀将中间的筋膜切掉
3将腰花正面朝上，中间横向切几条（中间不要切断）
4再用刀竖向斜切，分成大小适中的块
5将切好冲洗过的腰花块放入碗中，加入适量的盐和少量的白醋，再加入没过腰花的啤酒，腌制十分钟
6准备好其他的配料，蒜末，黑木耳，红辣椒和香菜末
7煮锅水，加入适量的盐和几滴油，下入黑木耳焯一下
8将焯好的黑木耳捞出后再加入腌好的腰花焯一下
9将焯过水的黑木耳摆在盘底，上面码上焯好的腰花，撒点盐和黑胡椒
10再将蒜末和香葱末放在上面，表面放入几颗红辣椒
11将锅烧热，加入适量橄榄油和香油，微微烧开一下
12将烧热的油倒在码好的菜上
13就可以食用啦
小技巧
- 腰花的去异味的第一步是将其从中间破开， 用刀将中间的筋膜都切去掉； 2. 为了让腰花更好的入味，在去膜后的腰花上划上花刀；刀工不佳的人可以像我一样，横著来几刀，再竖着斜切， 最后解刀成大小适中的块； 3. 如果你直接在卖的时候让他们切好， 这还省心些； 4. 在腌制的过程中加入适量的啤酒和醋， 不仅能进一步去除异味， 而且能焯制过程中保存腰花鲜嫩的口感； 5. 腰花焯制时间不要过长， 放入开水中微微变色且微微打卷后马上捞出； 6. 放入盘中， 码上喜欢的配料， 用两种油（香油和橄榄油）混合加热后浇倒在调料上呛；如果喜欢稍微熟悉；可盖上盖，让它焖一下，不过这样就不要先将香菜放入， 那样做出来绿叶菜会发黄的哟。
