原料
鲜奶: 250毫升, 细砂糖: 30克, 干燥的茉莉花: 8克, 动物鲜奶油: 140克, 吉利丁片: 2片, 朗姆酒: 2毫升
步骤
1将牛奶、干燥茉莉花、细砂糖煮沸后,闷5分钟。
2用筛网过滤
3将吉利丁片用冰水泡软,放入过滤后的液体中,搅拌均匀。
4将奶油打发至有明显纹路,倒入并搅拌均匀。
5再倒入朗姆酒,搅拌均匀。
6将所有搅拌好的液体过筛
7倒入容器,放入冰箱冷藏。
小技巧
这道甜品用的是干燥的茉莉花或茉莉花茶叶,切记茶叶与鲜奶、细砂糖一起煮沸后,必须闷5分钟后才能入味。 加动物鲜奶油之前,煮好的材料必降至室温,以免造成油水分离的状态。