原料
芒果: 350克, 淡奶油: 130克, 糖霜: 25克, 消化饼干: 50克, 吉利丁片: 5克
步骤
1把消化饼干用各种方式弄碎,像我,用面膜瓶。
2铺在杯底,用勺子压平整。
3芒果肉
4切芒果,2/3用来搅成芒果泥,剩下的切成整齐的芒果丁用作装饰。
5吉利丁片用纯净水泡软,让它吸饱水,但又不能泡太久,要不轻轻一碰就都碎成渣了。
6我用料理机打芒果泥,好难打啊,都打不动,所以最后都打得不够碎。把吸饱水的吉利丁片放到芒果泥里,开火烧水,然后用小火隔水煮到吉利丁片融化,大概50度左右,不能煮沸。
7130克淡奶油,25克糖粉,打发到6成,出现纹路,掉下去的奶油不会消失的程度就可以了。然后一边搅拌一边慢慢倒入芒果泥,搅拌均匀就是慕斯液了。
8把慕斯液装杯,装点上一些芒果丁,放到冰箱冷藏4个小时以上,就可以了。
小技巧
吉利丁片不要泡太久,淡奶油不要打过头。