苦瓜肉馅清汤(潮汕版) 0

原料

苦瓜: 500g, 瘦肉: 300g, 黄豆: 一小把, 潮汕咸菜: 1包, 香菇: 2个, 葱: 1小段

步骤

1原料如图。先把黄豆泡20分钟。再把苦瓜、瘦肉、香菇、葱洗净备用。

2把苦瓜切成一小段一小段,把里面的籽掏干净,一定要把最里面那层白白的刮干净,不然会苦!弄完如图。

3把所有苦瓜切完,刮干净后,加一小把盐腌制10分钟,然后用清水洗净备用。

4斜刀切咸菜,切薄一点,不然咸菜会比较咸。切完后泡水。

5把香菇、瘦肉,葱切碎后加盐、蚝油剁碎。也可以剁成肉馅后再调味。

6把剁完的肉馅塞进苦瓜段里,尽量塞饱满,不然煮的过程肉馅会掉出来。

7黄豆加适量水开始煲汤,等到水沸腾后加入准备好的苦瓜,煲30分钟。30分钟后加入咸菜,再煲20分钟。

8调味,因为咸菜有点咸,最好先试下再调味,以免加太多盐。加点香菜,就完工了。

相关菜谱