原料
鸡蛋: 100g, 温水: 150g, 盐: 2g
步骤
1鸡蛋洗净,磕到小碗中;
2打散,放盐,放水,搅拌均匀;
3用筷子慢慢将鸡蛋上层的泡沫拨掉;
4用保鲜膜盖好,扎几个洞(我没扎)
5蒸锅中加入凉水,隔水,大火上汽后蒸10分钟(时间上可以晃动小碗,中间不再晃动为准)
小技巧
1.最好用温热水,这样蒸出的鸡蛋羹更加细腻,但时间上要适当减少(熟练之后,水量可根据目测,鸡蛋液搅拌均匀后不浓稠也不松散即可); 2.泡沫可以用筷子去除,如果追求更加细腻,也可以过筛; 3.盐可选择性的放一点,如果喜欢生抽可以在蒸制过程中不放盐,蒸好后浇上生抽、香油。