香煎鸡胸肉扒 0

原料

鸡胸肉: 1块, 盐: 适量, 酱油: 适量, 胡椒粉: 适量, 淀粉: 少量, 油: 少量, 料酒: 适量

步骤

1第一步:腌制鸡肉。倒入料酒,酱油,均匀撒下盐和少量的胡椒粉和淀粉,涂抹均匀,使鸡胸肉两面都涂满酱料。然后用保鲜袋或者保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室。(这里我放了半个小时)

2第二步:热锅刷油。开大火烧热平底锅,轻轻涂一层薄薄的油(用橄榄油效果更好)。

3第三步:煎鸡胸肉扒。放入腌制好的鸡胸肉扒倒入以及腌制的酱汁,迅速盖上盖子,把火调小,小至中火就可以了。煎2分钟然后换面再煎两分钟。然后再勤奋地翻面,保持在大概每面1分钟的时间。肉熟得差不多了就最后一次翻面关火,不用急着开盖,准备好碟子餐具,再开盖盛出来就完成啦!

小技巧

1.我在腌制鸡胸肉的时候就给它双面划了刀花,一是为了酱料入味得更好,二是为了减少煎的时间,容易熟。 2.可以把鸡胸肉对半分成两薄片,会更容易熟不容易焦和变柴。 3.淀粉不要放那么多,而且一定要混匀,不然进锅容易糊一片,肉表面也会糊一块的~ 4.煎的过程中不要随便打开盖子,一定要盖着盖子形成焖的环境,不然肉会变干不嫩。 5.严格控制时间的同时要关注肉的颜色,每面煎到金黄色差不多就该翻面了~划了刀花的情况下,可以用锅铲翻一下就可以看到里面的肉熟的情况~ 6.em……调料要适量,还可以加点蜂蜜黄芥末酱之类的,会更加好吃!

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