原料
“肉臊子”: ， 猪肉: 按个人需求量取， 酱油: 适量， 盐: 适量， 花椒: 两匙， 姜: 三片， “臊子面”: ， 面条: 按需求量取， 木耳: 适量， 西红柿: 一个， 鸡蛋: 一个， 豆腐干（可选）: 适量， 酱油: ， 姜粉: ， 盐: ， 花椒: ， 醋: ， 葱花:
步骤
1取适量猪肉切丁，可以一次多做一些，因为通常我会做很多肉臊子然后冷藏，之后想要再做臊子面，或者拿来炒菜什么的都会很方便而且省时间，也很耐放（其实还是懒 生姜切片
2锅内倒油烧热，下姜片翻炒片刻，倒入肉丁，如果有粘锅的情况可以适量洒点开水 炒至80%肉丁变色，倒入酱油，因为不同酱油品牌，酱油的咸度也层次不齐，所以具体的量还需要自己衡量，基本上肉丁能均匀染上一层褐色就可以 撒入花椒，盐，继续翻炒至肉丁全部熟透，同时可以试一下味道，因为肉臊子之后要拿来调汤，所以建议味道重一点，最后效果会更棒 然后肉臊子就可以出锅啦
3另起一锅水烧开，按需求量下入面条，第一次烧开后滴凉水，煮至九成熟的时候捞出来，用凉水浸泡降温，这里可以放入适量冰块，然后将面条捞出到碗里，滴几滴橄榄油拌匀可以防止面条粘成一团，面条放在一旁待用 这里要说一下，面条不要等到煮太熟的时候才捞，尤其是细面条，很容易因为煮太软，最后入汤汁以后，口感变得粘腻
4然后就是臊子面的汤汁啦 先提前烧好一壶开水 锅中入油烧热，将切好的西红柿倒进去，翻炒至西红柿变的稀软出汁，这个时候倒入开水，水量取决于吃饭的人数 然后依次倒入部分之前炒好的肉臊子，木耳（可以撕成大一点的片，或者切成细丁，我个人比较喜欢片，不过老妈每次更喜欢切成丁哈哈，按个人喜好来就好），豆腐干（切丁），喜欢的朋友还可以在这步放点黄花什么的，都很棒 鸡蛋在碗里搅拌后倒入锅中，用筷子迅速搅动几下让鸡蛋散成蛋花 煮沸后火略微调小点，开始调味 倒入酱油，醋，花椒，姜粉，大致调一下味，先不要急着放盐，盐要等到最后快出锅时撒。尝一下味道，看缺哪一味就再补放一些进去，这里建议汤汁的味道和肉臊子一样，重于平时的口味，因为最后和面条一组合后，味道会相对变淡，而且汤汁味重，面条才更入味 觉得味道差不多的时候撒少许盐进去，搅拌均匀后就可以关火啦
5最后，葱花单独放一个碗中，放入少量花椒和盐，小锅烧适量油，待油烧热略微冒烟时浇在葱花上，做成葱花油
6将汤汁浇在煮好的面上，最后倒入葱花油 尽情享用热腾腾的臊子面吧❤️
小技巧
面条最好是细的那种，吃起来更清爽入味喔 喜欢吃辣的宝宝也可以放辣椒进去，老干妈啊剁椒啊请发挥你们的想像力
