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原料
鸡蛋: 1个, 莴笋: 60g, 豆腐: 50g, 里脊肉: 60g, 土豆: 60g, 胡萝卜: 40g
步骤
11. 准备食材:面条80g、豆腐60g、鸡蛋1个、木耳少许、里脊肉60g、莴笋40g、土豆60g、胡萝卜40g、淀粉5g。 PS: 这些配料食材的量适合一家三口一起食用,如果单独给宝宝做的话可以适量减少到四分之一。
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22. 干木耳洗净后,提前用清水泡发。 PS: 如果没有木耳的话,也可以用香菇代替。
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33. 将猪里脊肉洗净后,剁成肉末。 PS: 在清洗的时候要注意,千万不要用热水清洗,因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,这种物质在15摄氏度以上的水中易溶解,所以如果用热水浸泡就会散失肌溶蛋白。
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44. 将胡萝卜、莴笋和土豆分别切成小丁。 PS:平时我们一般只食用莴笋茎,其实莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富,营养价值要高于莴笋茎,如果直接把叶子扔掉就太可惜了,莴笋叶可以清炒或者凉拌。
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55. 水烧开后,倒入胡萝卜、莴笋和土豆丁焯3分钟。
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66. 焯好后捞出,盛入小碗里备用。
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77. 水烧开后,放入泡好的木耳焯2分钟。 PS: 如果木耳只是浸泡,泡发的效果不会太好,所以我又焯了2分钟。
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88. 将焯好的木耳切碎。
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99. 水烧开后,放入豆腐焯1分钟。 PS: 虽然豆腐非常软嫩,但是豆腐有一股豆腥味,所以在烹饪前一般都需要用水焯一下,去除异味。
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1010. 焯好的豆腐捞出,切成小丁。 PS: 在切豆腐前,先将刀放入清水中浸一下,在切豆腐的时候力度要轻。
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1111. 在碗中打一个鸡蛋,搅拌均匀 。
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1212. 锅中倒少许油,油热后,一边倒鸡蛋液一边用筷子在锅中搅拌,鸡蛋炒熟后盛出备用。
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1313. 锅内再添加一点油,倒入里脊肉末炒至颜色变白。
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1414. 倒入胡萝卜丁、莴笋丁和木耳翻炒3分钟。
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1515. 倒入豆腐,继续翻炒1分钟。这个臊子面,即使不加调味,蔬菜煮出来的味道也很美味。对于2岁以上的宝宝,可以少加一点盐或者无添加酱油来调味。 PS: 豆腐易碎,不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。
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1616. 加入200ml清水,大火煮沸。 PS: 如果宝妈想让臊子的汤更多一些,可以再多添加一些清水。
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1717. 锅中臊子煮沸后倒入鸡蛋,搅拌均匀,继续煮1分钟。
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1818. 添加少许湿淀粉勾芡。
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1919. 煮至汤汁变浓稠,即可关火出锅。
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2020. 煮好的臊子盛出备用。 PS: 满满的一碗臊子就做好了,可以给宝宝预留一点,剩余的臊子在熬煮时添加一点盐、醋、香菜调味,做成大人份,味道非常好噢!
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2121. 水烧开后,放入面条煮熟。
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2222. 面条煮熟后,立即捞出放入凉水中。
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2323 将面条捞出,然后将臊子淋在面条上,就可以让宝宝享用啦!
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