【家传2】 新疆拉条子的拌酱(西红柿鸡蛋酱) 0

原料

西红柿: 若干, 鸡蛋: 适量, 食用油: 适量, 花椒: 十几颗(重要), 白胡椒粉: 适量(重要), 大葱: 切碎(重要), 盐: 适量, 老抽: 适量

步骤

1烧一锅开水,开过后。 西红柿放进去,煮到皮自动剥落。

2煮过的西红柿,剥皮。切碎。

3锅里放油,烧热。煎鸡蛋。 大块鸡蛋,小块鸡蛋都无所谓。 鸡蛋盛出来备用。

4锅洗干净,再少量放油。 放花椒,炝锅。捞出花椒。 加花椒是精华之一!

5放入西红柿碎。

6翻炒,加入白胡椒粉。(这一步是精华之二)

7中火熬西红柿,十分钟左右,熬到偏浓稠,舀起来成糊状,只能稍带水分。(这一步是精华之三!) 加适量盐。

8加入鸡蛋,用锅铲捣碎一点。翻炒匀,即可。

9最后,加入大葱碎,翻炒两下,即可出锅。

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