原料
鸡蛋: 4个， 青椒: 3个， （可选）千张: 适量， 海天黄豆酱: 适量， 油: 适量
步骤
1鸡蛋打散，稍微多一点油，烧热下锅，鸡蛋用锅铲稍微捣碎，盛出
2青椒切丁，一厘米见方，千张切丁，一厘米见方。稍微多一些油，烧热，下千张翻炸，炸至口感比较筋道，色泽黄亮时倒入青椒翻炒均匀，然后加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀
3翻炒均匀后加入适量的水，黄豆酱依个人口味适量添加，翻炒，收汁即可出锅
小技巧
1.千张是上次煮水煮肉片剩下的，所以加了进去，不喜欢千张的，可以只炒青椒和鸡蛋 2.青椒最好选择不辣的那种 3.加水的时候，宁可少不能多，如果把握不好量可以少量多次加，这样不至于青椒会被煮坏影响口感。黄豆酱也一样，可以少量多次，边尝味道边加，注意不要尝完了 4.用来吃面的话可以适当加一些盐或者比平时多加黄豆酱，稍微咸一点比较好，下饭吃正常口味即可 5.酱毕竟属于腌制类食品，味道虽好但不宜经常吃，希望大家多吃蔬菜水果身体健康美滋滋
