原料
鸡大胸: 两块， 胡萝卜: 两根， 尖青椒: 两个， 蒜瓣: 三瓣， 甜面酱: 两汤勺， 生抽: 少量， 老抽: 少量， 醋: 适量， 糖: 适量， 盐: 少量
步骤
1准备食材：把鸡大胸横刀片成薄片，再顺着纹路切成细丝，注意鸡丝不要切太大吃起来口感不好，少放些料酒用手抓一抓去腥，再放些淀粉用手抓开感觉到有些黏稠成一团没有水就可以.作用是把水吸干； 胡萝卜和青椒分别切细丝，分别装盘，不要混在一起； 三瓣蒜切片。
2锅里稍多些油，中大火烧开至冒烟，把无水的鸡丝放入锅中，用铲子把鸡丝弄开并翻炒使鸡丝受热均匀，直至全部变白色铲到干净盘中。
3继续用炒鸡丝剩下的油（如果不太多要加一些油炒胡萝卜，胡萝卜吸油，不然要糊锅了），倒入胡萝卜翻炒至胡萝卜变得很软，多炒一会胡萝卜丝的味道会更好，不然胡萝卜的味道会盖过鸡肉的香味。
4胡萝卜丝炒好后倒入青椒丝一起炒，青椒容易炒熟，变软就可以了。
5再加入之前炒好的鸡丝，三者混合均匀，此时锅中剩一点油最好，把锅倾斜，让油滤出来，把蒜瓣放入油里炒出蒜香，在油里加两汤勺甜面酱炒一下，再加少量老抽上色，少量生抽提鲜，适量的醋和糖。 把调料和菜混合炒均匀，之前的菜一直是没有颜色的，这一步瞬间就上色了，要是觉得颜色不够重的话还可以加点甜面酱或老抽。 （此时可根据个人口味加醋、白糖、生抽，喜欢酸甜口多一点的就多点醋和白糖，喜欢咸口的多点生抽，我喜欢酸甜口，所以醋和糖多一点）原版就是酸甜口的。 翻炒均匀，少加点盐就可以出锅啦！
小技巧
1.用鸡小胸来做这道菜是最好的，当时没有买到小胸就买的鸡大胸，鸡小胸是鸡身上脂肪含量最低的部位，重要的是比鸡大胸要嫩。所以在切鸡大胸的时候为了防止口感太柴一定要切的细小一点。 2.胡萝卜素是脂溶性的，所以胡萝卜被油炒过才会被人体更好的吸收。吸收率高达97%。怕胡萝卜切丝麻烦直接擦板擦。 3.蒜瓣一定一定一定要后放，炒出蒜香瞬间就不一样了，甜面酱也需要过油。其他的口味都是根据个人了，喜欢放多点什么就大胆放吧。 第一次写菜谱啰啰嗦嗦一大堆，希望大家能喜欢哟，要是做好了别忘了传照片?
