原料
鸡爪: 1斤， 泡椒: 5个， 大蒜: 100g， 酱油: 120g， 香醋: 80， 青瓜: 2-3根， 香菜: 适量， 葱花: 适量， 芝麻油: 40g， 小米椒（红色）: 6个
步骤
1鸡爪洗净，将鸡爪的指甲砍去，再将鸡爪砍成3段，砍完鸡爪之后，洗净；在准备鸡爪之前，先拿两个大碗装水放进冰箱冷藏，或者有冰袋的放入冷冻。
2鸡爪洗净之后，将鸡爪放入锅中，锅里的水刚过鸡爪，开火煮；煮差不多十分钟，在煮的过程中，先拿事先准备好的冰水放在一旁待用，准备完毕，将鸡爪捞起来放进冰水中，（这步很关键，会直接影响鸡爪的口感），双手戴好一次性手套搓鸡爪，过一分钟之后放在水龙头下冲，直至鸡爪变冷，捞起来放进干净的盆里，拿冷冻的冰袋压着鸡爪。
3拿干净的盆，放进酱油、香醋、芝麻油、香菜、葱花、蒜蓉，进行搅拌。将青瓜切段，（我还会自己加点一个胡萝卜切段放进去，这样好看很多）
4捞出鸡爪放进搅拌好的配料里，放进青瓜，一起拌匀。拌匀之后封好，放进冰箱冷藏，两个小时之后便可食用，不过放到第二天，味道更佳，
小技巧
这个方子，不需要再加入盐、水。香醋最好用顺德堂的香醋，其他香醋也行。喜欢吃脆青瓜的小伙伴，可以在吃爪之前的两个小时放进去，如果与鸡爪同时间泡的话，青瓜会变得有点软
