原料
面粉: 400克， 盐: 2g， 冒大泡开水: 160g， 凉水: 80g左右， 韭菜鸡蛋馅料，或者其他馅料都行:
步骤
1热水慢慢倒入面粉，用筷子快速搅拌
2加冷水揉成面团
3盖盆松弛15分钟，揉一下，再静置，开始准备馅料
4分成大概60g左右的小剂子，擀薄
5擀面杖挑起，部分烫面使面团延展性更好，口感也好
6搭到擀面棍上，提起，转移到一块比面皮大的干布上，铺上馅料，周围1cm 左右留白，然后提起布，卷一点，轻轻压，直至卷完
7两手扶着两边，轻轻往中间聚一点
8锅内水烧开，铺干布，放入，蒸15分钟
9熟了以后，提起布的四个角，翻到篦子上，可以蘸食，也可直接吃
10完成
小技巧
来回转移尽量用擀面杖挑起，擀的过程，注意洒干粉防沾
