原料
红枣去核: 90g， 低筋面粉: 75g， 泡打粉: 4g， 鸡蛋: 3个， 牛奶: 75g， 食用油: 30g， 红糖: 30~75g
步骤
1去核红枣加入料理机打碎成泥，后与牛奶搅拌均匀成牛奶枣泥。
2蛋液入打蛋盆，用打蛋器中高速搅打，由大气泡打成小气泡，此时的蛋液应该为初始蛋液的体积的至少两倍。
3在打好的蛋液中依次加入牛奶枣泥，过筛的低筋面粉，不结块的红糖，食用油，泡打粉，由下往上翻覆搅拌。
4将搅拌均匀的枣糕糊倒入六寸的蛋糕模具，震荡几下，消掉大气泡，静置一会。
5烤箱预热140℃，将入模枣糕糊放入，中层，上下140℃烤制40分钟。烤好后立即拿出，倒置晾凉，便于脱模。
小技巧
1，如果家里的料理机功率小，可以先把去核红枣切的碎一点再打成枣泥。如果是功能强大的料理机，可以吧牛奶和去核枣一起加进去打。 2，为了身体健康可以少加一点红糖，但是枣糕颜色就会比较浅，所以大家酌情自定。 3，搅拌面糊时候一定要上下翻覆搅拌，不能转圈搅拌，否则蛋液消泡了，枣糕就不够松软了。
