原料
干豆角: 1小把， 五花肉: 适量， 青蒜苗: 1根， 八角: ， 桂皮: ， 干辣椒: ， 蒜瓣:
步骤
1炒锅烧热，下少许油光锅后倒入五花肉片，加适量清水扒平，开大火把肉片煮熟，煮至水分快干时再转用小火煸炒。
2煮过的五花肉很容易炒出油脂，炒至五花肉变色且油脂溢出时，下入八角、桂皮和干辣椒一起炒香。
3再往锅里添加适量清水，下入干豆角、蒜瓣、盐和老抽，盖上锅盖用大火煮开2分钟左右，转小火焖煮20分钟。
4打开锅盖，改用大火收至锅里的汤汁合适时，下入鸡精和青蒜苗段，炒匀起锅，五花肉焖干豆角即成。
小技巧
五花肉焖干豆角的做法技巧： 1、把泡发的干豆角用小火焙干大部分水汽，既可以去除干豆角特有的异味，同时还能让干豆角更容易吸收汤汁的味道，更美味。 2、五花肉是让干豆角香气扑鼻的关键配菜，少了五花肉这道菜就不好吃了。当然，五花肉一定要炒出油脂，炒出香味后再下入干豆角焖煮。 参考
