原料
牛奶: 100g， 黄油: 20g， 鸡蛋: 4个， 低筋面粉: 60g， 糖粉: 70g适量，根据喜好
步骤
1把4只鸡蛋的蛋白和蛋清分开
2先把糖倒入蛋黄里
3把60g面粉过筛加入蛋液里
4把100ML（即为100克）牛奶倒入奶锅微微加热。
5准备好20g黄油
6牛奶不用加到太热，微微发烫沸腾就好
7把牛奶分次倒入蛋黄中，刚开始先加一点点，不然牛奶会把蛋黄烫熟
8在加入第二次，继续混
9一共加入三次，顺时针旋转把温度降下来
10再把混匀好的面糊倒回奶锅里
11在煮的期间要不停的搅拌，直至面糊变浓稠
12把分开的蛋白打发也就是温性发泡
13把小奶锅的面糊倒出来
14先把烤箱预热160度
15打发的蛋清分三次加入面糊
16让舒芙蕾更好的升起来
17烤箱160度，15分钟
18耐心等待，香香的舒芙蕾就出炉啦！
小技巧
NO.1如果鸡蛋是从冰箱拿出来的，要将蛋黄和蛋清完全分离。冷冻的鸡蛋更容易分离，而且蛋黄破裂的几率也比较小。在使用分离的蛋白前，要确保分离的鸡蛋已经解冻到室温，因为室温下的蛋白更容易打发并发生作用。 NO.2不要忘记往专用的舒芙蕾瓷盅内壁刷上一层融化的黄油，然后再撒上一层细砂糖（制作甜味的舒芙蕾）或者撒上一层磨碎的奶酪屑（使舒芙蕾的风味更佳），因为粗糙的纹理有助于舒芙蕾向上发酵膨胀。 NO.3确保打发蛋白的搅拌盘中无残留油脂，如果掺杂油脂的话，打发的蛋白就不能膨胀到最佳体积，影响成品。或者在打发蛋白前用沾了醋的厨用纸巾擦拭搅拌盘。 NO.4在制作舒芙蕾的基底时，要不断搅拌混合物。 NONONO.5 珍惜我的劳动成功，亲^_^
