原料
凤梨或菠萝: 2400g（滤水净重530g）， 麦芽糖: 120g， 黄油: 13g， 冰糖: 70g， 黄油: 200g， 糖粉: 50g， 奶粉: 50g， 盐: 2g， 低筋粉: 260g， 蛋黄: 60g
步骤
1准备好做土凤梨馅需要的材料。
2菠萝修好以后，切掉菠萝头，菠萝根和中间的心清洗干净。
3根据个人口味切成细块状或菠萝蓉状态（菠萝蓉有纤维感，细块有颗粒感）。
4切好的菠萝细块，家里如果有纱布的话用纱布挤出菠萝汁，尽量挤干净点，没有纱布用筛网过滤也可。
5把所有的材料加入不粘锅，中火加热开炒，直至菠萝颜色变深，变干，软硬程度适合做馅即可。烤箱预热150°。
6黄油和糖粉打至蓬松状态。
7分次加入蛋黄搅拌均匀。
8将低筋面粉、奶粉、盐混合过筛，加入黄油中搅拌均匀。
9每份皮20g ，馅 15g，分别包好。放入凤梨酥模具中，用推模压平。
10烤箱预热150°，中层进去烤十五分钟后，取出，翻面，继续烤十分钟，变色即可取出。
11冷却后脱模。烤熟的土凤梨酥，冷却后会有略微收缩，非常容易脱模！
12好吃的根本停不下来！
小技巧
1、用推模压平是，不要太用力，防止面团挤压出来。 2、此配方大约可以做26个左右。 3、正方形凤梨酥模尺寸454528，长方形凤梨酥模尺寸483528，可选用对应尺寸的推模。
