原料
鸡爪: 750g-800g左右， 花椒: 一小把， 八角（把角都掰断放更入味）: 三个， 香叶: 3、4片， 料酒: 15g， 老抽: 70g（其实给多了）， 红辣椒/野山椒（整个放，免得籽到处是）: 1、2个， 盐: 适量， 可放可不放：姜两片，十三香2.5ml:
步骤
1鸡爪洗干净，剪掉指甲。开水下锅焯3min。捞出用新开水快速冲、泡、洗掉血沫2遍。
2焖烧锅加入所有调料，倒入稍沥水的鸡爪。再加入没过鸡爪的新开水，荡锅来荡匀佐料。
3大火烧开卤鸡爪，转最小火5min左右，再烧开后放入焖烧锅外锅里，盖好放一晚。
小技巧
1.感觉是温水泡熟的，所以水嫩。 2.吃时如果有血丝，就再上灶开盖小火煮下，煮熟透为止。 3.感觉没焖烧锅，夏天用电饭锅试试多点卤水、卤少点鸡爪可能也可以。 4.据说一直开盖煮鸡爪不易破皮，我这次没讲究，一直盖盖也没破皮，不过我全程没用筷子和勺。 希望鸡爪能好吃，不枉鸡死一场，TAT觉得自己这思维有点奇怪。。。
