简介
猪肠粉滑嫩入味 色泽明亮 制作简单
原料
猪肠粉200克 生菜适量 韭黄适量 自制剁辣椒适量 鸡蛋两个 盐适量 生抽和老抽适量 白糖适量
步骤
1 猪肠粉切好以后，上锅蒸5分钟 2 鸡蛋打散加入少量温水，这样炒出的蛋比较滑嫩，有热油把鸡蛋炒到8分熟，也就是还有一些鸡蛋液没有凝固，就可以了，盛出来备用 3 把锅里倒入少量油，加入猪肠粉和生菜，翻炒，加入自制剁辣椒，滴入老抽上色，生抽入味，放少许糖 4 最后把切成段的韭黄加入，炒匀，加入盐入味，出锅
小技巧
肠粉斜切细长条，这样炒的时候很入味 蒸肠粉加入几滴食用油拌一下，这样炒的时候不粘锅 鸡蛋里加入少量温水，鸡蛋炒的很滑嫩 最后加入韭黄码味，是不可缺少的点睛之笔
