原料
排骨: ， 大米: ， 荷叶: ， 甜面酱: ， 料酒: ， 白糖: ， 盐: ， 葱段: ， 姜片:
步骤
1排骨（大约一斤半，我忘了称了，有十五块）用清水浸泡，泡出血水后洗净，控干水分，加入1大勺甜面酱、1大勺料酒、1勺白糖、1勺盐（甜面酱较咸，盐可以少放些）、少许葱段、姜片拌匀，腌制2小时以上
2大米一把（没称，手抓的），放入研磨机中磨成米粉，过面筛一下。腌好的排骨把葱段、姜片挑出，倒入米粉拌匀；荷叶剪成大块，入开水锅中，水中放少许盐，烫几秒钟后颜色变翠绿即捞出浸到凉水盆中，十分钟后捞出擦去水分
3将荷叶背面向上铺在菜板上，放入1块排骨，包好后用线捆上系结。蒸锅中倒入适量水，放盖帘，将包好的荷叶排骨放在盖帘上，冷水入锅，大火，蒸40分钟即熟。可以在摆盘时用泡好的枸杞点缀一下，使颜色对比鲜明
