咸蛋奶皇上海月饼 0

原料

普通面粉: 200克, 泡打粉: 1/2小匙, 吉士粉: 30克, 奶粉: 20克, 糖粉: 40克, 黄油: 80克, 鸡蛋: 1粒, 牛奶: 1-2大匙, 蛋黄: 1个, 牛奶: 1大匙, 食油: 1-2滴, 太阳花籽: 适量, 杏仁粒: 适量, 白芝麻: 适量, 咸蛋奶皇馅: 415克

步骤

1洒面用的材料除了白芝麻,放入预热烤箱150度C烤大约10分钟出炉待凉备用

2咸蛋奶皇馅分割10等份

3放入适量烤过的杏仁粒和太阳花籽

4把馅料和果仁混合均匀然后搓圆备用

5面粉,泡打粉,糖粉,吉士粉,奶粉过筛放入盆

6加入切小块的冰黄油(黄油要放在冰箱让它冷却带硬)

7用双手把黄油和粉搓揉成粗糙的粉粒

8倒入打散的鸡蛋

9用刮刀轻轻拌均,然后分次加入牛奶

10用手轻轻的把粉团捏成均匀的面团,要轻轻哦!太出力会别让面团出筋到时就不酥脆了

11面团也分成10等份

12把面团擀薄包入咸蛋奶皇馅,收口捏紧

13蛋黄,1大匙牛奶和几滴油混合均匀 把放入烤盘的月饼,刷上蛋液

14把刷上蛋液的饼送入越热的烤箱 180度C烤10分钟

15(14)烤10分钟后取出,再第二次刷上蛋液,趁表面还湿赶紧洒上杏仁粒,太阳花籽和芝麻,再送入烤箱继续以180度C烤15-20分钟直到表面金黄色即可

小技巧

咸蛋奶皇馅料 : 参考怪叔叔的食谱 :

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