简介
Onde-onde（娘惹名称），是一道非常道地传统的娘惹糕点。。在当地，这糯米球是数一数二的有名糕点。。用番薯加上粉料成粉团，包上浓郁的椰糖，再沾上椰丝，超有特色的呢！当煮好时咬下的那一口才是最过瘾！因为内陷会有爆浆的口感哦！
原料
番薯 250g 糯米粉 170g （过筛） 木薯粉 30g （过筛） 香兰汁 约 160ml 椰糖 约 150g 白椰丝 约 150g 盐 1/4 茶匙 香兰汁：香兰叶10片，水220ml
步骤
1、椰糖切碎，备用。 2、香兰叶加水搅烂，过滤挤出香兰汁，备用。 3、白椰丝加盐用大火蒸约 8分钟，备用。 4、番薯切小块，大火蒸熟，趁热圧烂。 5、番薯泥加入糯米粉与木薯粉，再把过滤的班兰汁慢慢倒入，搓成光滑粉团。 6、手沾少许水，把粉团搓成一粒粒的小球，搓圆压扁，然后用拇指圧中央成一个浅浅的凸坑，包上适量椰糖搓匀。 7、热一锅水，把小球放入，煮至小球浮起即熟透，滚上白椰丝即可享用。
小技巧
1、香兰叶加水能挤出大约 200ml 香兰汁，剩余的香兰汁能在 搓小球动作时，代替水沾手。 2、香兰汁加入粉团时慢慢加入，香兰汁分量是大略，大家还得加入时用手感来断定，能搓成光滑粉团即可。 3、Onde-onde 最考功夫还是包馅料时，包椰糖时尽量不要搓破表皮，以避免椰糖漏出来。。 4、当搓小球时能一部分一部分捏出一小份粉团出来，其余先用盖子或干净的布盖着以避免粉团变干。
