原料
鸡蛋: 2个, 胡萝卜: 一根, 杏鲍菇: 半根, 洋葱: 半头, 大蒜: 4瓣, 青椒: 一根, 辣皮子: 少许, 番茄: 一个, 番茄酱: 200克, 意大利面: 400克或两人量
步骤
1意大利面煮熟,沥水掺熟油,撒少许黑胡椒粉拌匀备用。
2胡萝卜切丝,杏鲍菇、番茄、青椒、辣皮子、洋葱切大丁,大蒜切片备用。
3鸡蛋,放入盐和凉开水少许打撒备用。
4热锅放油适量,将鸡蛋炒散盛盘,将油沥回锅里。
5用炒鸡蛋剩余的油热锅,将杏鲍菇、辣皮子、青椒丁、胡萝卜丝同时下锅,放盐、生抽少许着色炒至7成熟,盛盘待用。
6热锅放油适量,油热后大蒜片、洋葱同时下锅爆香,之后放入番茄块炒出汁,加入番茄酱,盐、耗油、生抽胡椒粉适量,中火熬汁。
7熬好汁后,将前面炒好待用的鸡蛋、杏鲍菇一同倒入锅里翻炒,最后放入提前拌好的意大利面翻炒,尝咸淡放鸡精适量。色香味俱全的中式蔬菜意大利面既成。
小技巧
1、家中有黄油的,在熬制番茄酱汁时可放黄油,熬出的汁会比较香。 2、炒意大利面最不可缺少的是洋葱和胡椒粉,口味重的可以多放点。 3、不喜欢吃混合炒的,也可以将炒好的菜和熬好的汁浇在面上,拌著吃。