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原料
面包体:: , 高筋面粉: 260克, 酵母: 2克, 糖: 30克, 盐: 3克, 蛋液: 50克, 水: 115克, 奶粉: 10克, 黄油: 30克, 奶酥馅:: , 黄油: 75克, 糖粉: 30克, 盐: 1克, 全蛋液: 20克, 奶粉: 90克, 蔓越莓切小粒: 30克
步骤
1将面团除黄油部分揉成光滑面团,再加入黄油揉至完全阶段。
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2发酵至两倍大。
3制作奶酥馅部分,将黄油、糖粉、盐拌匀,分次加入蛋液拌匀,再加入奶粉、蔓越莓混合成团。 入冰箱冷藏二十分钟。将奶酥馅分成18份(约12~13克/个)继续冷藏。
4面团分成18份(约27克/个),滚圆松弛10分钟。
5将面团一切为二,奶酥馅也切半。 面团按扁包入奶酥馅。两个一组放入模具。
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6二次发酵至两倍大。
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7预热烤箱170度后,面团表面喷水筛面粉,入烤箱烤15分钟。
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8完成。
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