原料
梭子蟹: ， 葱: 大量， 姜: 大量， 料酒: 适量， 高汤: ， 绵白糖: 少量， 白胡椒粉: 少量， 食盐: 适量， 水淀粉: 少量
步骤
1将螃蟹清洗干净，掰开蟹壳，去除蟹腮，蟹心，蟹胃；将蟹腿从根部切下来，用刀背稍微拍碎；蟹的身体一劈为二
2将有蟹肉，蟹黄露出来的地方沾上生粉，防止水分流失
3葱，姜，切片
4不粘锅中倒入少量底油，将螃蟹沾了生粉的地方朝下放入锅中，其它螃蟹部分也一起放入锅中，同时放入葱姜，小火煎
5蟹壳一半变色时，烹入料酒
6倒入加热过的高汤，加入适量白胡椒粉，少量白糖，适量食盐，盖盖小火焖制3-5分钟
7起锅前淋入一点点水淀粉，一定不要多，搅拌均匀即可
