![](/images/node/26/262702.webp?1638105909)
原料
猪瘦肉: 500g, 葱: 2根, 姜: 1小段, 料酒: 2汤匙, 生抽: 4汤匙, 老抽: 1汤匙, 八角: 1个, 桂皮: 半个
步骤
1瘦肉切块,冷水下锅。煮至水开在煮3分钟。煮出血水,捞出洗干净控干水分。
![](/images/seq/104/1046657.webp?1638114782)
2炒锅放少量油,爆八角、桂皮 姜。
![](/images/seq/104/1046658.webp?1638114782)
3倒入肉、加入料酒、生抽、老抽、白糖、(调料量根据自己口味加,喜欢颜色深就多加点老抽)加入没过肉的开水,煮开
![](/images/seq/104/1046659.webp?1638114782)
4倒进高压锅加葱段,中火上气后半个小时关火。
![](/images/seq/104/1046660.webp?1638114782)
5压好后汤还比较多,倒进炒锅继续大火收下汁。
![](/images/seq/104/1046661.webp?1638114782)
6捞出滤汤,挑掉葱姜,香料。
![](/images/seq/104/1046662.webp?1638114782)
7趁热用打蛋器搅打散。
![](/images/seq/104/1046663.webp?1638114782)
8装进保鲜袋,多套个袋子不容易破,弄平整用个空酒瓶厚点的,敲打至出绒。
![](/images/seq/104/1046664.webp?1638114782)
9炒锅小火,慢慢炒制,用打蛋器搅打至蓬松,炒大约半个小时。
![](/images/seq/104/1046665.webp?1638114782)
10变金黄,蓬松,出锅摊平晾凉。
![](/images/seq/104/1046666.webp?1638114782)
11等凉透了用料理机打半分钟,如果不好打就晃动料理机,少量要分多次打的会比较均匀。
![](/images/seq/104/1046667.webp?1638114783)
12料理机打好。
![](/images/seq/104/1046668.webp?1638114783)
13成品!
![](/images/seq/104/1046669.webp?1638114783)
小技巧
打蛋器真的很好用,蓬松的快。这做法费时,但成效最好。料理机打的时候,一定要炒干凉透再打。不 然会结块。所有调料的量最好根据自己口味来调。