鱼餐肉 0

原料

大青鱼: 1条, 肥肉: 少许, 淀粉: 少少许, 盐: 1丢丢, 葱姜: 少少少许

步骤

1请市场卖鱼的帅哥帮忙加工,告诉他你要做鱼丸,他会帮你片好。鱼骨可带回家烧汤,满满的胶原蛋白,也可以丢弃。

2鱼片带到猪肉摊,请大姐和肥肉一起搅匀。比例是鱼:肥肉:淀粉:盐为10:3:1:0.2,顺着一个方向搅拌到有劲儿,当然还需要加两个以上蛋白,很葱姜

3倒入方形容器,上锅蒸10分钟,将打匀的蛋黄加到表面,再蒸5分钟,冷却,脱模,切块

小技巧

容器底部罩一块保鲜膜,蒸熟后脱模更为容易

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