原料
鸡油菌（干货）: 15克， 竹荪: 15克， 小排: 500克， 水: 适量， 盐: 适量， 姜片: 适量， 葱: 适量， 料酒: 适量， 鸡精（鸡油菌本身很鲜 可用可不用）:
步骤
1竹荪煮前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。切成4厘米左右的段。
2因为鸡油菌比较干净，所以简单冲洗几遍后，就可直接下锅了。（个人建议不要泡发，泡水后菌菇的味道会被泡淡）
3砂锅加水大火烧开，放入葱、姜片和料酒。
4把洗净的小排放入砂锅，加热后撇去浮沫，与鸡油菌一起 小火煲1小时左右。（煮到小排用筷子戳的动）
5将竹荪放入锅中，与小排一起煲半小时。
6最后加入适量盐。
小技巧
竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。 鸡油菌煮的时间久也还是脆脆的，而且煮越久味道越出来。另外炖鸡汤也是非常好喝的。
