原料
五花肉: 250克， 土豆: 1个， 胡萝卜: 1根， 柿子椒: 1个， 蒜台: 6根， 黑木耳: 20克， 鸡蛋: 1个， 宽面: 适量， 盐: 5克， 酱油: 20克， 醋: 40克， 葱: 5克， 姜: 5克， 水: 250克， 辣椒粉: 5克， 五香粉: 5克， 花椒粉: 5克， 黄酒: 15克
步骤
1准备食材
2五花肉切小片，比指甲盖大一点就可以了，我切得有点大，陕西小伙伴告诉我一定要小点，以后改进咯，胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁备用
3豆腐切片在油锅里两面煎黄，捞出切成丁，鸡蛋打散，烙成蛋皮，把蛋皮切成小块，蒜苔斜切小丁，葱姜切末备用
4热锅放食用油，油要多放一点，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒钟，放葱姜末继续炒十秒钟，然后放辣椒粉中小火煸炒，炒的过程真的很香
5炒半分钟出红油，接着下五香粉和花椒粉炒十秒出香气，开大火，放酱油和黄酒爆香，接着下醋烧开
6醋味烧出来后倒热水，热水要多一些，因为这是汤多面少的品种，烧开后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和盐，开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放进去接着小火烧
7烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进去烧开就可以关火了，臊子卤就做好了
8此时可以另起一锅，煮面
9面煮熟捞出，浇上臊子卤，香喷喷的面就出锅啦，开始享用吧
小技巧
有小伙伴点评说五花肉切成丁后可以用老抽、料酒、胡椒粉、盐先腌制20分钟左右，味道会更好哦！ 【小赵微信私人号：3456135】 【小赵微信公众号：小赵爱美食】
