原料
芹菜: ， 皮蛋: ， 牛肉: ， 红椒: ， 蒜: ， 姜: ， 生抽: ， 盐: ， 蚝油: ， 鸡精:
步骤
1芹菜取茎切粒、皮蛋略煮（为凝固蛋黄）切粒、红椒切圈或粒、姜蒜切粒
2牛肉切粒后用酱油、料酒、少许水拌匀后腌约半小时
3锅烧热油，下牛肉入内滑散，约有一半变色时即可捞出，沥干油分置于碗中备用
4锅热油，下姜蒜爆香，入红椒、芹菜翻炒出香味，加入少许干椒丝（怕辣者可不加），拌匀后下牛肉粒快速翻炒
5调生抽、盐、蚝油、鸡精，快出锅时加入皮蛋粒拌匀即可
小技巧
芹菜，是一种具有很好药用价值的植物。其含铁量高，是缺铁性贫血患者的佳蔬；它还是辅助治疗高血压及并发症的首选之品；它还对血管硬化、神经衰弱有辅助治疗的作用。芹菜还可促进人的食欲、降血粮、预防中风；因其含有锌元素，也被称为“夫妻菜”，是一种性功能食品。 牛肉，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更适合人体的需要，能提高机体的抗病能力；中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
