原料
花蛤: 2斤， 葱花: 若干， 料酒: 3勺， 盐: 4克， 蒜末: 8瓣， 糖: 2克， 生抽: 2勺， 干辣椒: 7个， 孜然粉: 4克， 孜然粒: 4克， 花椒: 3克， 麻料: 3克， 番茄酱: 3克， 蒜蓉辣酱: 5克， 老抽: 2克， 特细辣椒: 5根， 李锦记蒸鱼豉油: 1勺， 味达美酱油: 2勺， 姜末: 若干， 郫县辣酱: 2勺， 淀粉: 1勺， 鸡精: 1勺
步骤
1热锅冷油 锅热放入花椒，麻料，葱姜末，郫县辣酱，干辣椒末，特细辣椒，爆炒，放入少量水
2放入花蛤（刚买的花蛤，必须用盐水泡，然后反复清洗干净）依次放入，生抽，料酒，老抽，糖，番茄酱，盐，鸡精，蒜蓉辣酱，蒸鱼豉油，大火翻炒，翻炒均匀后，盖上盖子，焖到花蛤开口
3口开后，放入孜然粉，孜然粒，分撒均匀，倒入淀粉
4然后放入蒜末，翻炒一下，关火，盖盖子焖2分钟左右！出锅
