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原料
鸡蛋: 3只, 粿条: 2包, 指天椒: 适量, 豆芽: 适量, 指天椒: 适量, 盐、鸡粉: 适量, 老抽: 一茶匙, 盐、鸡粉: 适量, 姜、蒜: 适量
步骤
1粿条虽然是鲜粿条,但是是一袋一袋的袋装的,所以我放在冷水里面泡一泡。
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2指天椒切小段备用
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3豆芽洗干净备用
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4炒虾?
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5放点姜和蒜下锅炒一下虾,大概7分熟然后拿碗装好备用。
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6放油煎鸡蛋?……同样煎好拿碗装着备用。
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7炒粿条的时候忘了拍照了,只能拿成品照片上了,在这里说一下炒粿条的步骤: 1. 放油,等油热了以后放蒜和指天椒炒香; 2. 放粿条下锅炒,鲜粿条的话一般加小半碗水,再加蚝油和一茶匙老抽上色就可以了;要是干粿条的话,炒的时候分别加2-3次小半碗水,再加蚝油和一茶匙老抽。 3. 放煎鸡蛋,豆芽下锅和粿条一起炒,豆芽也可以放到最后下锅炒; 4. 最后下虾一起炒; 5. 放盐和鸡粉调味; 6. 摆盘,我一般还会用清水焯一丢丢青菜摆盘边上,为了好看?
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小技巧
干粿条拿凉水泡才不会黏在一起