原料
排骨: 500克， 小金瓜: 300克， 沙茶酱: 30克， 腐乳: 30克， 生抽: 10克， 料酒: 10克， 盐: 5克， 白糖: 5克
步骤
1排骨冼净斩件，加所有配料腌制半小时
2小金瓜不用去皮，切大块
3锅里放油，把南瓜块入锅过油，稍煎一下，取出
4将煎过的南瓜与腌好的排骨混合在一起
5取蒸笼，用荷叶垫底，把排骨与南瓜放在荷叶上，蒸锅水开后，放入蒸锅蒸半小时
6趁热在蒸好的排骨上撒些葱花
小技巧
排骨一般选择肋排，肉嫩多汁。 小金瓜不用去皮了，这种金瓜的皮相当嫩，可以食用。 干荷叶剪出大小，可以用温水慢慢泡开，也可以在蒸锅的水煮开后，放入水中焯一焯，取出，这样煮出的荷叶水就能随着蒸气为这道菜送上一阵阵荷叶清香。
