原料
荠菜: 500克， 五花肉: 200克， 油豆皮: 3张， 鸡汤: 200克， 韭菜叶: 少许， 盐: 1勺半， 香油: 2勺， 花雕酒: 2勺， 生抽: 2勺， 五香粉: 少许， 姜末: 少许， 浓汤宝: 半块， 淀粉: 1勺
步骤
1500克荠菜清洗干净，荠菜多清洗几遍，彻底清洗掉荠菜里的泥沙和杂质。清洗干净后的荠菜放入开水里焯烫半分钟立即捞出放冷水里，然后用手捏去水分在剁碎。
2200克肥瘦适中的五花肉剁碎，加入盐1勺、花雕酒2勺、生抽2勺、五香粉少许、姜末少许、淀粉1勺腌制片刻。
3将肉馅和荠菜混合后再加入2勺香油、半勺盐、半个浓汤宝再次搅拌均匀。
4油豆皮提前2小时泡软，然后切成15cm的块。
5韭菜叶开水里烫一下马上捞出放冷水里。在油豆皮里包入适量肉馅用韭菜叶困住即可。
6用200克鸡汤放在碗底，然后放入荠菜包上锅蒸20分钟。如果没有鸡汤也可以用少许鸡汤口味的浓汤宝化开代替。
小技巧
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