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简介
这个石榴包的做法也相对简单,馅料是黄白相间,软糯香甜,偏粘,想来不能是小米和大米,只能是黍米,也就是黄米了。
原料
面粉, 黄米, 大米, 温水, 发酵粉, 白糖
步骤
1黄米和大米混合,加入少许清水,放入蒸锅蒸40分钟,米熟烂
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2蒸熟后,趁热加入白糖,搅拌均匀
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3凉凉,备用
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4温水300克
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5加入发酵粉2克(我的电子称称小额有误差),搅拌均匀,化开发酵粉
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6加入面粉600克
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7和成光滑的面团,放温暖的地方发酵
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8发酵至两倍大
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9将发酵好的面团取出,揉成光滑的面团
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10将面团向四周揪成四方形
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11用擀面杖擀成圆饼
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12用圆形煎蛋器取形
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13取黄米馅放在外皮上
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14用刀子将其均分成8份
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15捏合其中的一个小片。捏合里面,外面不捏
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16依次捏完
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17将其朝中间位置聚拢。18、用手指聚拢整形
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18整形完成,二次醒发
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19蒸锅放水,箅子刷油,将石榴包放入
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20蒸锅烧开水,出热气开始,15分钟,关火,焖5分钟开盖子即可
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小技巧
1、黄米比大米多放些,黏度大,容易成团。 2、清水和面粉的比例为1:2,稍硬些,容易整形。 3、均分成8部分,每一部分捏合时,里面捏合,外面不捏,出来的形状好看。 4、二次醒发的时间不要太久,不然蒸出来的石榴包矮胖,不好看。