原料
瘦肉: ， 白菜（很多时令蔬菜都可以）: ， 郫县豆瓣酱: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 姜末: ， 蒜末: ， 盐: ， 酱油: ， 料酒: ， 白糖: ， 鸡精: ， 淀粉: ， 白芝麻: ， 葱:
步骤
1【腌肉】瘦肉切薄片用淀粉、料酒、盐抓匀，腌制10分钟以上。
2白菜洗净，叶子用手撕成片，菜帮横着片成三薄片，锅内倒少许油，放入白菜炒到变软，找个大碗铺在碗底。
3锅内倒油，放姜末和2勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，加开水煮沸。
4将腌好的肉片倒入锅中，用筷子轻轻划散，待肉片变色加人酱油鸡精白糖，尝下咸淡，合适就连锅倒入刚才有白菜的大碗中，最上面撒上蒜末、葱末、白芝麻。
5锅内倒比平时炒菜多一倍的油，冷油放入干辣椒和花椒，烧到辣椒变红亮，花椒出香气，把它们拨到蒜末上，锅内的油继续加热至冒烟，然后浇到上面就好了。喜欢香菜的还可以放一把香菜。完美
