原料
茉莉乾花: 8克， 牛奶: 215克， 细砂糖: 24克， 淡奶油: 140克， 吉利丁片: 4克
步骤
1先制作茉莉牛奶： 将8g干花放入215g牛奶中，容器盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2晚，使茉莉花香气沁入牛奶中。沥出茉莉花，取185g牛奶。
2准备一碗冰水，放入明胶软化15-20分钟（要严格遵循这个时间）
3在得到的牛奶中放入细砂糖，加热至沸腾后从火上移开，加入淡奶油搅拌。
4保证牛奶和淡奶油混合的液体温度在50摄氏度以上，加入软化好的明胶，搅拌均匀。
5再用网筛过滤一遍液体，滤掉奶皮的同时也检查明胶是否完全融化。
6把容器放在冰水中，时不时搅拌一下，等液体稍微黏稠的时候倒入准备装奶冻的容器中。 装瓶冷藏2小时以上就可以吃啦。
小技巧
好多人担心牛奶放两晚会坏的问题，我统一解释一下吧。我用的是常温奶，然后放冰箱保鲜膜密封，就算是冷藏的鲜牛奶，大瓶装的一般打开后一天也喝不完，通常开封后七天内都没事。所以我觉得不用担心牛奶变质的问题，除非你的牛奶本来就快过期了。
