原料
青梅: 400克， 冰糖: 100克， 全鸭: 1只， 青梅酱 20克, 青梅酒 50克, 冰糖 10克, 混合调味汁（生抽10克、老抽5克、蚝油5克）, 土豆 2只, 胡萝卜 2根, 葱姜蒜 适量:
步骤
1青梅洗净，划小口，用盐水浸泡12小时。
2浸泡好的青梅，颜色由绿变黄。
3青梅于冰糖倒入锅内，加水至青梅一半处。
4小火化开冰糖，慢慢熬制到果肉融化，果核融出。过筛取果酱，去果核。
5冷却后装瓶。
6锅内少许油，葱姜蒜爆香，加入洗净切好的鸭块，翻炒到颜色变白。
7加入冰糖，倒入青梅酒。
8倒入混合调味汁，翻炒均匀，一次性加足水没过所有鸭块，大火烧开转小火炖40分钟。
9加入青梅酱，继续炖20分钟。
10另取小锅，舀一勺鸭汤，小火煨煮胡萝卜，土豆片，15分钟至熟。
11最后把煮好的鸭块与胡萝卜土豆一起装盘，搭配青梅酱食用。
