原料
松花鹌鹑蛋: 24个， 红薯淀粉: 3大勺， 炸油: 2碗， 蒜片: 10g， 小红辣椒: 1个， 豆瓣酱: 1大勺， 盐: 一点， 糖: 一点， 花椒: 15个， 青豆: 25g， 香菜梗: 10g
步骤
1皮蛋去皮
2滚上干的红薯淀粉
3锅里加炸油，烧到160度，下入滚好淀粉的皮蛋
4炸到淀粉变成金黄色，捞出
5蒜切片，辣椒切碎，香草切5cm长的段，青豆洗干净，控去水分备用
6锅里加少许底油，小火下入豆瓣酱和花椒炒香，然后加入小红椒碎和青豆炒香，放入盐，糖，炒到青豆变色
7最后转大火，放入皮蛋，滚匀酱汁，关火放香菜梗，出锅
小技巧
因为豆瓣酱比较咸，所以少放盐或者不放盐都ok~如果觉得酱汁很稠就稍微加一点酱油调一下，千万别放水 最后加入皮蛋一定要动作快，不然炒的久了皮蛋就变软了啊~不好吃啦~哈哈~ 香菜是画龙点睛，一定要放哦~或者不爱吃香菜改成香葱也ok
