原料
卤肥肠: 800g， 青椒: 500g， 干辣椒: 30g， 红油豆瓣: 20g， 豆豉: 30g， 姜，大葱，蒜: 各15g， 盐: 少许， 味精: 少许
步骤
1肥肠切段
2青椒切段
3备好干辣椒，姜，大葱，蒜，豆瓣，豆豉。
4锅里下油，6成热下肥肠去水汽，待无水汽冒出即可捞出，去湿后的肥肠更干香。 锅内留油下干辣椒，姜葱蒜，豆瓣，豆豉煸炒出香味下青椒，青椒断生后加入肥肠大火一起翻炒40—60秒至混合均匀，发出复合香味即可。
小技巧
炒好的肥肠不用出锅直接上桌保温佐餐，肥肠吃完后锅内可加入汤料煮火锅继续食用。可做干湿两吃。
