原料
鸡蛋: 25个， 淀粉: ， 面: ， 盐: ， 五花肉: 7两， 水发肉皮: 半斤， 笋: 半斤， 豆腐: 半斤， 香椿芽: 3两， 韭菜: 半斤， 葱姜:
步骤
1春卷最重要的就是香椿芽，最好是买新鲜的，我家一般是春天存下，冰冻起来，冬天用的时候和新鲜的一样
2所有食材都切成丝段备用
3豆腐切薄片，炸，从中间片开，切小丝段
4肉丝煸炒，放葱姜炒香，放入肉皮，笋，豆腐丝，煸炒，放入少许酱油煸炒
5煸炒后，放凉，韭菜切段，香椿芽切段放入搅拌
625个鸡蛋，用打蛋器打匀，放至温暖处醒三个小时
7用口罩布包上药棉，绑住，当擦锅用
8找个小碟子，放入一丁点油，千万少点
9炒瓢，用擦锅棉蘸一点油，擦干净
10中火，用炒菜的大勺舀一勺鸡蛋液，倒入烧热的炒瓢，迅速转炒瓢，形成一个大的鸡蛋饼
11吊完一个，擦一下锅
12放凉后，五个叠成半圆，做到心中有数，基本一个鸡蛋一个鸡蛋饼，这些就是25个
13用淀粉和水混成糊做卷春卷的胶水，做到筷子提起低落成线装
14铺好一张鸡蛋饼，放上适当的馅料
15卷起，卷的时候往后退一下，寿司卷同理
16留下1/4半圆，抹上淀粉胡
17慢慢卷起
18像这样
19慢慢卷起
20一个个卷起，码放整齐
21大约每根20直径3-4厘米左右即可
22码放整齐
23黄灿灿很漂亮
24面粉和淀粉3:1和成糊，把春卷放入，蘸均匀
25放入油锅中火炸制金黄
26码放整齐
27可以放入冷冻，吃的时候拿出，化开，复炸
28狠狠地咬上一口，幸福的味道
29切段，沏上一碗料汁，酱油醋1:1少许，香油少许，韭菜末少许，开水一沏，上桌！夹起一段，蘸上汤料，味道棒棒哒
