原料
里脊肉: 1块， 豆芽: 适量， 豆腐皮: 1张， 花椒: 适量， 麻椒: 适量， 辣椒段: 适量， 蒜末: 适量， 葱末: 适量， 郫县豆瓣酱: 2勺， 红九九火锅底料: 1块， 鸡蛋: 1个， 玉米淀粉: 适量
步骤
1里脊肉切肉片
2上浆备料：肉片，1个鸡蛋，适量玉米淀粉
3鸡蛋打入肉片中搅拌均匀
4倒入适量玉米淀粉搅拌均匀
5水煮肉片备料：肉片、豆芽、豆腐皮、花椒、麻椒、辣椒段、蒜末、葱末、郫县豆瓣酱、红九九火锅底料
6锅内倒油，4成热的油温后肉片下锅，过一会将其打开
7炸熟后捞出备用
8锅内倒少许底油，放入豆芽、豆腐皮和辣椒段翻炒，撒入适量盐翻炒熟盛出垫底用
9锅内倒油，放入葱末和蒜末炝锅，后放入花椒麻椒、辣椒段、郫县豆瓣酱翻炒出红油
10倒入1碗水，搅拌均匀
11放入红九九火锅底料，翻炒均匀
12煮沸后倒入一勺秘制辣椒油翻炒均匀
13再次煮沸后放入肉片翻匀
14适量勾芡搅拌均匀，熟后盛出放入盘中，豆芽和豆腐皮之上
15在菜中间放入适量花椒、麻椒、辣椒段和蒜末，锅内热油，淋至菜上
16开吃
小技巧
- 里脊肉横著切片 2. 上浆备料：肉片，1个鸡蛋，适量玉米淀粉，搅拌均匀 3. 滑肉片油温在4成热 4. 最后一定要淋油
