原料
去皮猪肉: 三成肥七成瘦, 茄子: , 沙茶酱: , 青椒: , 蚝油: , 淀粉: , 生抽: , 大蒜: , 葱花:
步骤
1猪肉剁碎成末,加入适量的盐、蚝油、淀粉拌匀腌制一会儿;茄子与青椒分别切成小丁,大蒜切碎
2热锅放油,下放肉末,炒至肉末变色出油后舀出待用
3锅内余油,下入茄子,放入适量的盐,炒至茄子变软
4下入青椒,翻炒一分钟左右
5下入之前炒好的肉末,炒匀
6放入一小勺沙茶酱,炒匀后再放入少许生抽与葱花,炒匀即可
小技巧
1.放入沙茶酱之后如觉得太干,可再加入少许高汤或水; 2.因沙茶酱中含有盐分,所以需酌量放盐。